Tidak akan puas rasanya jika kita berpesta tanpa minuman tequila dan margarita! Kita harus berterima kasih kepada wilayah Jalisco, Meksiko untuk minuman pesta yang satu ini. Sekarang ini, umumnya orang-orang mengonsumsi tequila dengan cara dicampur dengan garam dan jeruk nipis, namun minuman keras ini sebenarnya sudah ada sejak zaman peradaban Aztec.
Dapatkah kamu membayangkan cara mereka menenggak minuman ini di masa lalu? Seiring berjalannya waktu, metode produksi serta kualitas bahan terus meningkat dan berevolusi menjadi tequila yang kita kenal sekarang.
Jika tequila adalah minuman keras pilihanmu, atau jika kamu hanya ingin mengetahui lebih lanjut, berikut ini adalah penjelasan lebih dalam tentang sejarah dan proses produksi minuman khas Meksiko ini.
Dasar-Dasar Tequila
Jadi apa sebenarnya tequila itu? Tequila adalah minuman keras, yang berarti diproduksi dengan memfermentasi bahan-bahan terlebih dahulu dan kemudian menyulingnya. Bahan dasar tequila berasal dari Meksiko. Ini adalah tanaman sukulen yang disebut agave, yang sering dikira sebagai kaktus.
Ada beberapa jenis agave, yang biasanya memiliki warna yang berbeda. Untuk produksi tequila, penyuling hanya menggunakan bagian jantung tanaman, yang dikenal sebagai piña, yang juga dapat dimakan apa adanya.
Artikel terkait: Mengapa Semua Orang Menyukai Tequila?
Bagaimana Asal Mula Tequila?
Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, tequila diyakini telah ada pada zaman suku Aztec. Ini terjadi sekitar tahun 1000 SM. Peradaban ini terletak di daerah yang sekarang kita kenal sebagai Meksiko utara.
Sementara para produsen saat ini hanya menggunakan bagian jantung agave untuk membuat tequila, suku Aztec pada awalnya menggunakan getah tanaman ini sebagai gantinya. Mereka memfermentasi getahnya untuk menciptakan produk akhir yang disebut pulque.
Tradisi ini diteruskan hingga tahun 1500-an, ketika Spanyol menginvasi suku Aztec dan membawa metode penyulingan bersama mereka. Karena kekurangan brendi di daerah tersebut, para penjajah mulai menyuling agave sebagai gantinya.
Dua ratus tahun kemudian, keluarga Cuervo menjadi orang pertama yang menyuling dan menjual tequila secara komersial dengan merek mereka sendiri, Jose Cuervo, yang terus berkembang selama berabad-abad. Tequila menjadi populer segera setelah itu, dan sisanya adalah sejarah!
Artikel terkait: Perbedaan Tipis Antara Tequila dan Mezcal
Proses Produksi Tequila
Banyak hal yang dilakukan untuk memproduksi sebotol tequila. Semuanya dimulai saat para pemanen memanen tanaman agave biru dengan menggunakan pisau khusus yang disebut coa. Bentuk pisaunya memungkinkan mereka untuk memotong daun sukulen yang tebal dan masuk ke bagian inti untuk mengambil piña.
Setelah dipanen, piña dipanggang untuk melepaskan semua gulanya. Saat ini, infrastruktur dan teknologi memungkinkan pemanggangan dalam oven batu bata. Namun, metode tradisionalnya adalah memanggangnya di dalam lubang di tanah.
Langkah selanjutnya adalah merobek-robek piña yang telah dipanggang dan mengekstrak jus agave dengan cara dihancurkan. Penyulingan saat ini menggunakan mesin penghancur mekanis untuk proses ini, tetapi secara tradisional proses ini dilakukan dengan cara dihancurkan menggunakan roda batu. Hasilnya adalah jus yang disebut mosto, yang kemudian difermentasi dalam tangki baja atau tong kayu.
Setelah mosto difermentasi, kemudian dilakukan penyulingan, yang biasanya dilakukan dua kali. Penyulingan pertama menghasilkan cairan keruh, dan penyulingan kedua memurnikan dan menjernihkannya. Hasil akhirnya adalah tequila.
Terakhir, tequila disimpan dalam tangki atau tong. Tergantung pada durasi penuaan dan tong yang digunakan, itu akan diklasifikasikan sebagai jenis tequila yang berbeda.
Artikel terkait: Makanan Apa yang Cocok dengan Tequila? Sebuah Panduan Sederhana
Jenis-Jenis Tequila
Ada lima jenis tequila, masing-masing dikategorikan berdasarkan usia penyimpanannya.
1. Blanco
Kata dalam bahasa Spanyol yang berarti "putih", blanco adalah tequila yang jernih. Penyuling dapat memilih untuk menua atau langsung membotolkan blanco mereka setelah penyulingan. Blanco biasanya disimpan dalam tangki baja dan merupakan tequila yang paling sering digunakan dalam minuman.
Blanco yang tersedia di minuman.com:
2. Reposado
Reposado berarti "diistirahatkan", dan dinamai demikian karena biasanya disimpan dalam gentong kayu ek selama setidaknya dua bulan. Hal ini menghasilkan warna cokelat keemasan.
Reposado yang tersedia di minuman.com:
3. Añejo
Untuk dapat disebut sebagai añejo, tequila harus disimpan dalam bourbon atau tong kayu ek putih Prancis setidaknya selama satu tahun. Namanya berasal dari bahasa Spanyol yang berarti "tua", karena telah menghabiskan waktu di dalam tong. Penuaannya menghasilkan minuman berwarna gelap dengan sedikit aroma kayu ek.
Añejo yang tersedia di minuman.com:
4. Añejo Ekstra
Varian añejo ekstra tua berumur lebih dari 3 tahun dalam jenis tong yang sama. Hal ini menghasilkan profil rasa yang lebih kaya.
Añejo Ekstra yang tersedia di minuman.com:
5. Joven
Berlawanan dengan añejo, joven berarti "muda". Namun, ini bukan karena umurnya yang hanya sebentar. Joven sebenarnya adalah perpaduan antara tequila blanco dengan tequila yang sudah tua. Joven juga sering kali menyertakan rasa tambahan seperti karamel.
Joven yang tersedia di minuman.com:
