Anda mungkin telah memperhatikan bahwa semakin banyak merek bir yang menghadirkan pilihan bir non-alkohol. Mulai dari Heineken, Clausthaler, hingga bir lokal favorit, Bintang, kini juga ikut serta menyediakan bir dengan 0% di jajaran produk mereka.
Ini mungkin tampak seperti tren baru-baru ini, tetapi tahukah Anda bahwa bir non-alkohol pertama kali dikonsumsi pada abad pertengahan?
Penemuan ini dimulai oleh kelas pekerja di Eropa yang menggunakannya sebagai pengganti air, karena air pada saat itu sering kali tercemar.
Berabad-abad kemudian, kegemaran akan kesehatan menciptakan segmen khusus bagi orang-orang yang memilih minuman rendah alkohol untuk tujuan kesehatan dan mereka yang hanya ingin minum tanpa hangover.
Produsen kemudian mengambil metode abad pertengahan ini untuk menyediakan apa yang mereka inginkan di pasar. Mari pelajari lebih lanjut tentang minuman non-alkohol ini.
Sejarah singkat
Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, bir non-alkohol berasal dari abad pertengahan. Pada dasarnya, bir ini dibuat dengan cara merebus alkohol dari wort.
Namun, proses ini akhirnya menghilangkan rasa alami dari minuman tersebut. Ini bukan minuman yang paling enak saat itu, dan popularitasnya dengan cepat berkurang karena orang lebih menyukai jenis minuman beralkohol. Inilah sebabnya mengapa bir 0% tidak sepopuler itu sampai saat ini.
Bir non-alkohol komersial pertama diciptakan oleh merek Clausthaler. Produk ini diluncurkan pada tahun 1979, dan sisanya adalah sejarah.
Artikel terkait: Berbagai Jenis Bir
Apakah bir non-alkohol benar-benar ada?
Anda mungkin tergoda untuk melihat sekilas kaleng bir dan menerima bahwa memang ada 0% alkohol di dalamnya. Namanya saja "bir non-alkohol". Tetapi apakah itu benar-benar mengandung nol alkohol? Jawabannya adalah tidak!
Sebagian besar bir yang mengklaim sebagai bir non-alkohol masih mengandung sekitar 0,5% alkohol di dalamnya. Faktanya, bir hanya dapat diberi label seperti itu jika mengandung 0,5% alkohol atau kurang.
Ini memang jumlah yang lebih rendah dibandingkan dengan jenis bir biasa, yang mengandung 5% atau lebih tinggi.
Namun, penelitian telah menunjukkan bahwa jumlah alkohol yang tampaknya tidak berbahaya ini dapat menyebabkan pecandu alkohol kembali ke kecanduan mereka. Meskipun keracunan akibat konsumsi bir ini sangat kecil kemungkinannya, namun tetap saja dapat merusak.
Bagaimana bir non-alkohol dibuat?
Anda mungkin mengira bahwa bir versi bersih ini dibuat dengan cara yang sama seperti bir biasa dengan menghilangkan beberapa langkah dalam prosesnya. Tetapi sebenarnya bir non-alkohol sebenarnya membutuhkan beberapa langkah tambahan untuk membuatnya!
Dalam pembuatan bir non-alkohol, alkohol akan dihilangkan dari bir dengan empat cara berbeda:
- Bebas fermentasi
- Pengenceran
- Alkoholisasi
- Fermentasi terbatas,
dengan dua cara terakhir yang paling umum digunakan oleh produsen bir besar.
Artikel terkait: Apa itu Hard Seltzer? Alternatif Rendah Kalori untuk Bir
Fermentasi terbatas
Alkohol akan terbentuk dalam proses fermentasi saat ragi berinteraksi dengan gula. Membatasi fermentasi dapat mengurangi jumlah alkohol yang dihasilkan. Ini dapat dilakukan dengan
- Menggunakan jenis ragi tertentu
- Mengurangi jumlah gula dalam wort
- Menginterupsi proses fermentasi
Alkoholisasi
Jika metode dealoholisasi abad pertengahan adalah merebus alkohol, metode modern adalah menyulingnya.
Dalam proses ini, bir yang sudah terbentuk sepenuhnya disuling dalam ruang hampa udara. Dengan cara ini, bir tidak perlu berada pada suhu yang terlalu tinggi agar alkoholnya menguap, yang berarti rasa dalam minuman tidak akan terpengaruh.
Bagaimana dengan root beer?
Anda mungkin sudah tidak asing lagi dengan root beer dari merek-merek seperti Dr. Pepper dan A&W. Minuman ini tersedia di supermarket dan restoran cepat saji. Mereka ramah untuk anak-anak, jadi pasti juga non-alkohol, bukan?
Fakta sebenarnya adalah bahwa root beer di restoran cepat saji tersebut hanyalah soda yang diberi rasa! Dalam hal ini, root beer berarti 100% non-alkohol.
Namun, root beer asli yang melalui proses pembuatan bir yang sama seperti bir malt biasa. Karena ini melibatkan fermentasi, maka dapat mengandung sekitar 2% alkohol. Perbedaannya hanya terletak pada bahan-bahannya. Bir terbuat dari biji-bijian, sedangkan root beer terbuat dari akar-akaran dan rempah-rempah.
Artikel terkait: Bir atau Sari Buah Apel, mana yang paling cocok untuk Anda?
Membahas bir kopi lokal
Jenis bir lain yang telah menjadi populer secara lokal adalah bir kopi. Tren bir kopi di Indonesia berasal dari Jombang, Jawa Timur, yang menggabungkan dua minuman favorit menjadi satu. Bir ini dikemas dalam botol kaca hijau seperti halnya bir pada umumnya. Yang terbaik dari semuanya, bir ini sama sekali tidak mengandung alkohol.
Ini karena secara teknis ini bukan bir. Sama seperti root beer modern, bir kopi juga memiliki rasa seperti soda. Minuman ini merupakan campuran dari soda, kopi, dan karamel.
Anda bisa membuat bir kopi sendiri di rumah dengan bahan-bahan berikut:
- Kopi bubuk
- Air panas
- Soda
- Gula
Cara membuatnya, seduh kopi seperti biasa dan biarkan dingin selama 4 menit. Tambahkan gula dan aduk hingga larut. Setelah kopi sudah menjadi hangat, tambahkan soda dan aduk rata. Tutup dan dinginkan di lemari es selama mungkin. Anda juga dapat menambahkan es krim ke dalamnya untuk membuat float!
Cari tahu lebih lanjut tentang tips minum alkohol di Blog Minuman.com!
