Baik untuk acara khusus, jamuan makan santai, atau perayaan sederhana, wine sering kali muncul. Wine ini sangat cocok untuk makan siang, makan siang, atau makan malam. Ini adalah botol yang sempurna untuk dibuka untuk menandai tonggak sejarah baru.
Apa pun acaranya, ada banyak sekali jenis wine yang dapat Anda pilih untuk memenuhi tujuan Anda. Dalam hal preferensi, tidak masalah jika Anda menyukai wine yang manis atau menyukai wine yang sedikit kering, pasti ada wine yang cocok untuk Anda.
Wine sangat digemari bahkan di Indonesia pada tahun 2019, konsumsi wine mencapai 0,27 liter per kapita. Terlepas dari popularitas minuman beralkohol ini, banyak yang mungkin tidak mengetahui seluk-beluk di balik sebotol wine favorit mereka.
Apa sebenarnya wine itu? Bagaimana cara pembuatannya, dan apa saja manfaat dari konsumsi wine?
Mengenal Wine
Pada dasarnya, wine adalah minuman beralkohol yang terbuat dari anggur yang difermentasi. Setiap botol wine mengandung kadar alkohol berdasarkan volume (ABV) antara 6% hingga 21%.
Beberapa faktor mempengaruhi produk akhir yang berakhir di botol, yang paling penting adalah jenis anggur yang digunakan. Perbedaan strain ragi dan proses fermentasi juga sangat mempengaruhi wine.
Artikel terkait: 10 Destinasi Wine yang Wajib Dikunjungi oleh Penggemar Wine
Jenis anggur apa yang digunakan dalam wine?
Tidak semua anggur dapat digunakan untuk membuat wine. Faktanya, jenis anggur yang Anda temukan di supermarket tidak akan menghasilkan sebotol wine yang bagus saat difermentasi.
Anggur wine digunakan untuk produksi wine karena memiliki kulit yang lebih tebal daripada anggur biasa. Hal ini memberikan intensitas rasa yang lebih kuat pada wine. Anggur wine juga berukuran lebih kecil, yang memungkinkan rasa yang lebih kaya.
Semua anggur dijual dalam bentuk tandan, tetapi tandan anggur wine berisi lebih sedikit buah daripada tandan biasa. Biji dalam buah anggur khusus ini juga lebih besar.
Ini mungkin tampak tidak penting, tetapi biji anggur wine sebenarnya juga berkontribusi pada rasa wine.
Bagaimana wine dibuat?
Wine dimulai dengan memanen anggur dari kebun anggur. Tergantung pada jenis anggurnya, musim panen biasanya terjadi dua kali dalam setahun.
Selanjutnya, anggur disiapkan untuk difermentasi. Beberapa buah anggur dipisahkan dari batangnya, dan yang lainnya dibiarkan dalam tandan untuk difermentasi apa adanya. Anggur lainnya juga dapat difermentasi dalam tandan.
Setelah itu adalah fermentasi. Ini adalah saat ragi ditambahkan ke dalam proses. Tujuannya adalah untuk mengubah gula dalam anggur menjadi alkohol. Fermentasi dapat berlangsung antara 5 hingga 21 hari, tergantung pada pembuat wine.
Selama fermentasi, kulit terbentuk di permukaan wine. Setelah fermentasi selesai, wine yang mengalir dipisahkan dari tangki, sementara kulitnya diperas untuk mendapatkan lebih banyak sari buah. Hal ini dapat menghasilkan hingga 15% lebih banyak cairan.
Pembuat wine kemudian akan memfermentasi wine untuk kedua kalinya, dengan menambahkan mikroba untuk mengubah asam dalam wine menjadi asam laktat. Inilah yang memberikan kekayaan rasa yang lembut pada wine.
Langkah selanjutnya adalah penuaan. Wine dimasukkan ke dalam tong yang berbeda, biasanya terbuat dari kayu, tetapi beberapa pembuat wine juga memilih untuk menggunakan tangki kaca atau beton. Hal ini memengaruhi rasanya dengan cara yang berbeda.
Terakhir, protein dihilangkan dengan menggunakan zat penghalus untuk menjernihkan wine. Tanpa proses ini, wine akan tetap keruh.
Artikel terkait: Perjalanan Produksi Wine dari Anggur ke Gelas
Wine vs Minuman Alkohol
Meskipun wine dan minuman alkohol sama-sama merupakan jenis minuman beralkohol, perbedaan utama di antara keduanya adalah cara pembuatannya.
Minuman keras melibatkan penyulingan, sebuah langkah tambahan setelah fermentasi. Inilah yang membuat minuman keras memiliki ABV yang lebih tinggi daripada wine. Sementara batas ABV wine adalah sekitar 21%, minuman keras dapat memiliki ABV hingga 40%.
Beberapa profil rasa wine
Berbagai jenis anggur menghasilkan profil rasa yang sedikit berbeda, sehingga akan sangat berguna untuk membiasakan diri dengan kosakata seputar wine dan produksi wine.
Saat mendeskripsikan rasa wine, ada beberapa istilah yang selalu digunakan untuk merangkum kompleksitas rasa yang ada dalam segelas wine.
Primer dan sekunder
Pertama, penting untuk mengetahui dua profil rasa utama yang ada dalam wine - primer dan sekunder. Rasa primer berasal langsung dari buah anggur, sedangkan rasa sekunder muncul tergantung pada proses produksinya.
Faktor-faktor yang memengaruhi rasa sekunder termasuk iklim di wilayah kilang wine dan tong yang digunakan untuk menua wine.
Manis dan kering
Banyak orang yang menggambarkan wine sebagai wine asam. Pertanyaan ini benar dalam hal tingkat pH. Ketika membahas rasa wine, istilah yang paling umum digunakan adalah "manis" dan "kering". Kedua istilah ini mengacu pada kadar gula yang terkandung dalam wine.
Wine manis adalah seperti yang dijelaskan di atas-manis, yang berarti kandungan gulanya lebih tinggi. Wine kering adalah kebalikannya, yang berarti bahwa wine tersebut mengandung lebih sedikit gula. Wine kering cenderung sedikit asam.
Tanin
Beberapa botol wine memiliki sisa rasa yang pahit, sementara yang lainnya lebih pahit. Rasa ini diciptakan oleh elemen yang disebut tanin.
Tanin, atau efek pahit itu, berasal dari biji dan kulit anggur. Namun, tanin juga dapat berkembang lebih lanjut selama proses penuaan.
Berbeda dengan rasa kering, tanin mengacu pada rasa pahit pada wine.
Artikel terkait: Tips untuk Meningkatkan Pengalaman Minum Wine Anda
Jenis-jenis wine
Wine diberi nama sesuai dengan anggur yang digunakan dalam produksinya. Di bawah ini adalah beberapa jenis yang paling populer:
Manfaat kesehatan dari wine
Seperti halnya minuman beralkohol lainnya, kuncinya adalah konsumsi secukupnya. Terlalu banyak minum wine secara teratur dapat menyebabkan masalah kesehatan, tetapi jumlah yang tepat sebenarnya memiliki manfaat.
Hanya sedikit penelitian yang telah dilakukan tentang efek positif white wine terhadap kesehatan. Namun, manfaat yang paling terkenal dari red wine adalah kadar antioksidannya, yang dilaporkan dapat memengaruhi kesehatan jantung.
Antioksidan dalam red wine dapat meningkatkan kolesterol baik dalam tubuh, yang juga dikenal sebagai high-density lipoprotein. Hal ini mencegah penumpukan kolesterol.
Menurut American Heart Association dan National Heart, Lung, and Blood Institute, Anda dapat menikmati manfaat ini dengan meminum red wine secara moderat, tidak lebih dari 5 ons per hari.
Terlepas dari manfaat-manfaat ini, Anda tidak disarankan untuk mulai minum wine hanya untuk mencegah penyakit jantung! Gaya hidup sehat dan diet seimbang tetaplah kuncinya.
Mencari Wine favorit Anda? Minuman.com menyediakan pilihan Wine terluas. Pesan sekarang juga dan dapatkan Wine Anda diantar ke depan pintu rumah Anda dengan pengiriman cepat.
