Lupakan stereotip Chardonnay yang berat dan bermentega — Penfolds Bin 311 adalah pengingat yang menyegarkan tentang bagaimana Australia modern mendekati anggur putih: renyah, seimbang, dan mewah.
Bin 311 berasal dari Tumbarumba, subwilayah beriklim dingin dan dataran tinggi yang terletak di New South Wales. Dikenal karena pengaruh pegunungan Alpen dan musim pematangan yang panjang dan lambat, Tumbarumba merupakan salah satu wilayah penghasil Chardonnay unggulan di Australia. Suhu yang lebih dingin memungkinkan anggur mempertahankan keasaman alami dan mengembangkan rasa yang lebih kaya, alih-alih buah yang terlalu matang atau terlalu keras.
Sejak tegukan pertama, Bin 311 terasa halus namun tetap mudah dinikmati. Rasakan aroma jeruk yang segar — bayangkan kulit lemon dan apel hijau yang renyah — diikuti oleh lapisan tipis buah persik putih, mineral yang menegangkan, dan sedikit krim. Sentuhan kayu ek Prancis yang terukur menambahkan rempah, struktur, dan tekstur yang lembut tanpa mengalahkan kemurnian buahnya.
Langit-langitnya bersih, terfokus, dan seimbang dengan indah. Keasamannya yang menyegarkan membuat setiap tegukan terasa segar, menjadikan anggur ini cocok untuk berbagai hidangan. Anggur ini cocok dipadukan dengan hidangan laut (terutama tiram, udang bakar, atau kerang), sushi, dan sashimi yang lezat — tetapi juga sangat cocok dipadukan dengan hidangan Asia atau Indonesia seperti sate ayam, ikan bakar, atau kari ringan berbahan dasar kelapa.
Yang membuat Bin 311 menonjol adalah kehalusannya. Alih-alih mengandalkan bobot atau kayu ek untuk menonjolkan diri, anggur ini lebih sesuai dengan anggur putih Burgundy yang elegan daripada gaya khas Australia yang berani. Botol ini cocok bagi mereka yang menghargai kehalusan dan harmoni.
Bagi para pencinta anggur yang menjajaki Chardonnay Australia, Bin 311 merupakan titik balik — bukti bahwa Australia mampu menghadirkan Chardonnay iklim dingin kelas dunia yang modern sekaligus abadi.
