Setelah mempelajari dasar darimemasangkan anggur dengan makanan, sekarang waktunya untuk menyempurnakankeahlian tersebut. Diperlukan banyak bereksperimentasi untuk mendapatkan senimencocokkan makanan dengan anggur yang benar. Ya, memang menyantap hidangandidampingi dengan segelas wine lebih umum jika yang disajikan adalahmakanan barat, seperti pasta atau steak. Namun, makanan Asia juga sangat cocokuntuk disantap dengan anggur. Walaupun tidak biasanya kita makan hidanganseperti pangsit dengan anggur putih, tren tersebut dapat saja hadir. Lain kali,cobalah ingat-ingat tips dasar yang pernah dipelajari untuk mencobamencocokkan beberapa hidangan Asia dengan anggur.
Yang perlu diperhatikan
Saat memilih anggur yang tepat untukmendampingi makanan Asiamu, ada beberapa hal yang patut diperhatikan.
Identifikasi rasa-rasa yang adadalam makananmu
Hidangan Asia pada umumnya ditumisatau digoreng. Makanan-makanan ini cenderung asin dan gurih, namun tidakmenutupkan kemungkinan untuk rasa-rasa lain muncul. Hidangan seperti ayam asam manis,bebep hoisin, kimchi, dan nasi Hainan, semua gurih dan berlemak. Namun,makanan-makanan ini juga asin, pedas, manis, dan asam sekaligus. Hampir semuaprofil rasa dapat hadir dalam satu jenis hidangan Asia. Ini menimbulkan kesulitanuntuk mencocokkan rasa-rasa ini dengan anggur. Namun, selama kamu bisamengidentifikasi rasa-rasa utama dalam makananmu, langkah selanjutnya akan jauhlebih mudah.
Pilihlah anggur yang asam dan berkarbonasi
Anggur-anggur seperti ini sangat cocok dengan hidangan yang rasanya manis dan asam. Cobalah melengkapi ketajaman rasa dari makanannya dengan ketajaman dari anggur.
Rasa asam dari hidanganmu dapat mengeluarkan rasa asam dari anggur. Sementara itu, karbonasi menimbulkan kesegaran untuk mengimbangkan makanan yang berlemak.
Hindari anggur yang mengandung kadar tanin tinggi
Tanin adalah elemen yang membuat anggur terasa pahit. Mencocokkan anggur yang bertanin dengan hidangan-hidangan Asia justru akan meredamkan rasa makanan.
Pilihlah anggur dengan kadar alkohol rendah
Kebanyakan hidangan Asia cenderung pedas. Karena ini, lebih baik menyajikannya dengan anggur yang kadar alkoholnya rendah.
Alkohol membuat rasa pedas menjadi lebih terasa di lidah. Menyantap makanan pedas dengan alkohol dapat membuat makanannya terasa lebih pedas daripada yang sebenarnya.
Anggur yang cocok dengan makanan Asia
Pasangan paling cocok:
German Kabinett Riesling
Seperti rasa-rasa yang ada dalam makanan Asia, Riesling ini juga memiliki kombinasi dari setiap rasa yang ada. Anggur ini ringan, asam dengan sedikit rasa manis, dan aroma yang kuat. Kualitas rasanya tidak akan terbanting oleh rasa-rasa gurih yang terdapat di makanan Asia.
German Kabinett Riesling yang tersedia di minuman.com:
- Dr Zenzen Riesling Kabinett
Pinot Gris
Hidangan-hidangan yang mengandung rasa manis, pedas, maupun asam, seperti ayam kung pao, cocok dengan Pinot Gris. Walaupun keasaman anggur ini melengkapi rasa-rasa pada saos kung pao, namun hidangannya akan tetap menjadi bintangnya.
Pinot Gris yang tersedia di minuman.com:
- Mud House Pinot Gris
- Kendall Jackson Vintner’s Reserve Pinot Gris
Lambrusco
Makanan yang digoreng, seperti nasi goreng atau tumis sayur, dapat dipasangkan dengan Lambrusco. Anggur ini memiliki rasa buah yang khas, yang juga dapat berdiri sendiri walaupun dipasangkan dengan keasinan dari gorengan. Karbonasi dari wine ini menjadi bonus tersendiri.
Lambrusco yang tersedia di minuman.com:
- Academia Lambrusco
- Medici Emete Quercioli Grasparossa Lambrusco
Grenache
Dalam hidangan Asia, seringkali protein diasinkan dalam saos yang mengandung jahe, cabai, atau cuka beras. Rasa-rasa tajam ini cocok dengan rasa buah-buahan stroberi dari Grenache.
Grenache yang tersedia di minuman.com:
- Roche Mazet Rose Cinsault Grenache
- Penfolds Bin 138 Shiraz Grenache
