Seperti halnya di belahan dunia lainnya, Asia juga memiliki minuman beralkohol tradisional yang telah memasuki pasar global.
Dua di antaranya berasal dari Jepang dan Korea, yaitu sake dan soju. Kedua minuman ini sangat mirip dari segi rasa dan penampilan.
Keduanya banyak diproduksi dari butiran beras, menghasilkan cairan yang tampak jernih dan beralkohol dengan rasa netral.
Bahkan, keduanya hampir sama sehingga sering kali membingungkan dan keliru satu sama lain.
Terlepas dari kemiripan ini, sebenarnya ada perbedaan halus di antara keduanya. Mari kita coba membedakan sake dengan soju.
Apa itu sake?
Sake adalah minuman beralkohol yang terbuat dari fermentasi butiran beras, yang berasal dari Jepang pada abad ke-3.
Artikel terkait: Mengenal Sake Lebih Dalam
Apa itu soju?
Di sisi lain, soju adalah minuman keras hasil penyulingan yang berasal dari Korea. Soju dapat dibuat dari butiran beras, tetapi juga dapat menggunakan bahan-bahan lain.
Artikel terkait: Mengenal Soju, Minuman Korea yang Sedang Tren!
Perbedaan dalam bahan
Bahan-bahan sake
Bahan utama yang digunakan adalah butiran beras, air, dan koji. Koji adalah jamur yang membantu ragi dalam menciptakan alkohol.
Sake secara ketat menggunakan beras putih dalam produksinya. Ini cukup kaku dalam bahan yang digunakan. Bahkan, pada tahun 927 di Jepang, sebuah kode etik dibentuk untuk menentukan bahan dan metode pembuatan sake yang tepat.
Bahan-bahan Soju
Dibandingkan dengan sake, soju lebih fleksibel dalam hal bahan-bahannya. Soju dapat dibuat dari butiran beras, tetapi juga dapat diganti dengan pati lain seperti tapioka, barley, ubi jalar, dan gandum.
Perbedaan dalam proses produksi
Proses produksi sake
Pembuatan sake mirip dengan pembuatan bir, hanya saja melalui proses fermentasi.
Pertama, beras putih diperoleh dengan mencuci biji-bijian yang telah dipanen dari segala kotoran, lalu merendamnya. Setelah itu, beras dikukus dalam kukusan besar dan kemudian didinginkan. Selama proses ini, koji dibuat secara bersamaan.
Spora koji kemudian dimasukkan ke dalam beras dingin, dan semuanya diuleni. Campuran ini difermentasi di dalam tangki selama 21 hari.
Proses produksi Soju
Soju adalah minuman keras, dan oleh karena itu, proses produksinya harus melalui langkah ekstra. Setelah difermentasi, minuman ini disuling.
Bahan-bahan yang dipilih dibiarkan berfermentasi selama sekitar 2 minggu. Hasilnya adalah arak yang kemudian direbus dalam kuali. Alat penyulingan soju guri dipasang pada kuali tersebut, dan dengan cara inilah lebih banyak alkohol terbentuk.
Seluruh proses pembuatan soju berlangsung sekitar 3 minggu.
Perbedaan dalam ABV
ABV Sake
Proses produksi mempengaruhi berapa banyak kandungan alkohol dalam setiap sajian. Karena sake hanya difermentasi, maka ABV-nya mirip dengan bir, berkisar antara 15% hingga 20% per botol.
ABV Soju
Sementara itu, proses penyulingan untuk membuat soju menambahkan lebih banyak alkohol ke dalam minuman keras akhir. Soju mengandung antara 16 hingga 45% ABV.
Perbedaan dalam rasa
Rasa Sake
Sebagai hasil dari bahan-bahan minimum yang digunakan, sake adalah minuman yang terasa jernih dengan rasa manis yang ringan. Karena adanya ragi, sake cenderung memiliki rasa yang kering.
Rasa Soju
Demikian pula, soju juga memiliki rasa yang sederhana, sebanding dengan vodka. Namun, karena soju tidak terikat secara tradisional seperti sake, produsen mulai menambahkan rasa buah ke dalam soju pada tahun 90-an.
Rasa-rasa ini berkisar antara stroberi, blueberry, dan persik, hingga nanas, jeruk, dan bahkan yoghurt. Ini seperti cocktail soju RTD dalam botol.
Perbedaan dalam manfaat kesehatan
Manfaat kesehatan sake
Bahan-bahan sake yang sederhana dan proses produksinya yang tidak berbelit-belit membuatnya menjadi salah satu alkohol yang paling sehat.
Satu porsi 100 gram mengandung 0 gram serat, gula, dan lemak. Hanya ada 134 kalori dan 5 gram karbohidrat dalam sake.
Jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, sake memiliki potensi untuk membantu mengatasi masalah pencernaan, tidur, dan mengurangi risiko penyakit serius seperti penyakit jantung dan kanker.
Manfaat kesehatan soju
Soju juga memiliki manfaat kesehatan yang potensial. Sekali lagi, moderasi adalah kunci untuk mendapatkan semua manfaat dari minuman ini.
Satu porsi soju sehari telah terbukti membantu mencegah stroke. Anda juga dapat menggunakan soju secara topikal untuk membantu mengatasi penyumbatan yang mungkin terjadi di telinga Anda. Sedikit garam dan soju dapat membantu meredakan peradangan, nyeri dada, dan batuk.
Perbedaan dalam penyajian
Bagaimana cara menyajikan sake?
Sake dapat dinikmati dalam keadaan panas atau dingin. Biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka untuk makanan, terutama izakaya Jepang bergaya tapas.
Bagaimana cara menyajikan soju?
Sementara itu, soju paling baik disajikan dalam keadaan dingin dan langsung. Secara tradisional, soju sering dikonsumsi dengan jenis makanan Korea tertentu yang disebut anju. Hidangan ini secara khusus dimaksudkan untuk dinikmati dengan alkohol.
Ingin membeli Sake dan Soju favorit Anda? Minuman.com menyediakan pilihan Sake dan Soju terluas. Pesan sekarang dan minta wiski Anda diantarkan ke depan pintu rumah Anda dengan pengiriman cepat.
Sake tersedia di Minuman.com:
Soju tersedia di Minuman.com:
