Sake adalah alkohol yang diseduh di Jepang yang terdiri dari beras, koji, dan air, dan merupakan alkohol paling terkenal yang keluar dari Jepang dalam satu abad terakhir.
Koji, bahan utama sake, adalah jamur yang mengeluarkan enzim. Meski terdengar aneh, sebenarnya koji adalah jamur alami yang juga digunakan dalam bahan makanan klasik Jepang seperti miso dan kecap asin.
Seluruh proses pembuatan sake dapat memakan waktu hingga tiga bulan - ingatlah hal ini saat Anda meminumnya nanti!
Sejarah kuno sake.
Sake sebenarnya sudah berusia sangat tua, bahkan lebih tua dari sejarah tertulis. Hal ini membuat sake menjadi sangat unik; tidak banyak alkohol yang dapat ditelusuri kembali ke zaman kuno Jepang!
Proses pembuatan sake tidak selalu menggunakan koji. Awalnya, proses pembuatannya jauh lebih sederhana. Penduduk desa akan mengunyah beras dan kacang-kacangan, meludahkan campuran kunyahan mereka ke dalam bak yang akan dibiarkan berfermentasi.
Air liur mereka mengambil peran yang dimiliki koji dalam proses pembuatan sake, jadi bersyukurlah bahwa segelas sake Anda tidak dibuat dengan metode ini!
Penemuan koji pada zaman Nara (710-794) menggantikan penduduk desa dan air liur mereka, dan membuat proses pembuatan sake tidak lagi dilakukan secara manual. Hal ini juga menghasilkan versi sake yang kita kenal sekarang.
Artikel terkait: Sake vs Soju, Persamaan dan Perbedaan
Sake di abad ke-20.
Pada awal abad ke-20, sake menyumbang lebih dari 30% pendapatan pajak Jepang. Hal ini sebenarnya mengakibatkan pemerintah melarang alkohol yang dibuat di rumah, karena hilangnya potensi pajak yang dialami pemerintah Jepang sebagai akibat dari pasar bawah tanah sake.
Pasar dan kualitas sake mengalami perubahan besar-besaran akibat Perang Dunia Kedua, seperti halnya pasar untuk berbagai jenis makanan.
Kekurangan beras menyulitkan pabrik-pabrik sake untuk memenuhi permintaan sake yang terus meningkat, sehingga para pembuat sake mulai menambahkan alkohol murni untuk mempertahankan volume, sehingga sake berkualitas baik semakin sulit ditemukan.
Faktanya, sebagian besar sake masih dibuat dengan menggunakan sebagian besar alkohol murni, jadi sampai Anda ingin meminum alkohol murni, pastikan untuk mendapatkan sake berkualitas baik!
Untungnya, setelah perang, kualitas sake secara umum membaik, karena pabrik-pabrik lokal mulai memprioritaskan kualitas kerajinan mereka, meskipun alkohol gaya barat seperti anggur, bir, dan minuman beralkohol menjadi jauh lebih populer karena peningkatan impor.
Karena itu, konsumsi sake menurun, sementara kualitasnya secara bertahap meningkat.
Artikel terkait: Berbagai Manfaat Sake untuk Kesehatan & Kulit Anda
Sake, seperti sekarang ini.
Baru-baru ini, permintaan internasional untuk sake dikatakan berada pada titik tertinggi sepanjang masa. Selama pandemi, bisnis sake mengalami peningkatan penjualan, kemungkinan besar karena keinginan untuk mencoba sesuatu yang baru, terutama di masa-masa kebosanan.
Kemajuan teknologi berarti sake diproduksi dalam skala industri, meskipun ini juga berarti ada kurang dari dua ribu pabrik bir di Jepang yang berspesialisasi dalam pembuatan sake.
Namun, pabrik-pabrik kecil masih memproduksi sake tradisional (bukan dengan metode air liur!) yang membutuhkan lebih banyak usaha, tetapi cenderung memiliki rasa yang lebih unik - sesuai dengan asal-usulnya yang kuno.
Ini juga berarti bahwa setiap pabrik sake dapat membuat versi sake yang unik secara individual, dibandingkan dengan pabrik-pabrik skala industri.
Pembuat sake yang lebih berpengalaman dapat menyesuaikan rasa sake mereka, dan meluangkan waktu untuk menciptakan lebih dari sekadar minuman, tetapi sesuatu yang lebih dekat dengan seni.
Dengan adanya internet dan pengiriman internasional yang membuat segalanya menjadi lebih mudah, sake berkualitas tinggi ada dalam genggaman Anda!
Sedang mencari sake favorit Anda? Minuman.com menyediakan pilihan sake terluas. Pesan sekarang juga dan dapatkan sake Anda diantarkan ke depan pintu rumah Anda dengan pengiriman cepat dan aman.
Sake tersedia di minuman.com:
