Bagi para pecinta manis-manis, mungkin anggur bukanlah opsi pertama ketika memilih minuman. Tentu saja masuk akal, karena anggur seringkali dipandang sebagai minuman yang bersari asam atau bahkan pahit.
Pada umumnya, kebanyakan anggur memang lebih dominan asam dan pahitnya. Namun, sebenarnya ada banyak varian anggur yang terasa manis.
Ya, betul. Anggur manis bukan saja anggur penutup seperti port. Banyak orang yang memilih untuk mengkonsumsi anggur yang lebih manis.
Jika kamu salah satunya, inilah panduan anggur-anggur manis yang dapat kamu nikmati.
Apa Itu Sweet Wine (Anggur Manis)?
Setiap tipe anggur, dimulai dari merah, putih, rosé ataupun sparkling, bisa dibilang manis. Bedanya dari anggur-anggur lainnya hanyalah, anggur manis memiliki kandungan gula bersisa yang lebih tinggi.
Anggur penutup yang selalu manis biasanya mengandung 8 gram gula per 3.5 ons. Sementara, anggur biasa hanya mengandung 1 atau 2 gram gula per 5 ons.
Baca juga: Apa Itu Dry Wine? Jenis dan Proses Membuatnya
Seberapa Manis Kah Sweet Wine?
Kalau dengar kata “manis,” mungkin yang muncul di pikiran adalah permen, coklat, atau kue.
Namun, ketika membahas kemanisan anggur, ada sistem penilaian tersendiri untuk menentukan seberapa manis anggur tersebut.
Sistem penilaian Sweet Wine
- Sangat manis (7+)
- Manis (5-6)
- Manis sedang (3-4)
- Sedikit manis (1-2)
- Dry / tidak manis(00/0)
Para sommelier menentukan level kemanisan anggur dengan memperhatikan beberapa faktor. Yang pertama adalah kadar gula bersisa yang ada dalam anggur tersebut.
Lingkungan dimana buah anggur yang dipakai tumbuh, serta faktor-faktor lain dalam proses fermentasi juga mempengaruhi kemanisan minuman anggur.
4 Metode Pembuatan Sweet Wine
Pembuat anggur menggunakan beberapa metode berbeda untuk menambahkan kemanisan kepada minuman anggur.
1. Hanya memfermentasi anggur yang sudah matang
Kematangan buah anggur di saat pemetikan merupakan salah satu hal yang mempengaruhi kemanisan minuman akhirnya.
Anggur-anggur matang memiliki kadar gula yang lebih tinggi dibanding anggur-anggur muda. Berikut penjelasan ilmiah mengapa anggur matang dapat menyisakan lebih banyak gula.
Dalam proses fermentasi, ragi memecah gula dan mengubahnya menjadi alkohol. Ketika kadar alkohol dalam campuran tersebut mencapai 10% sampai 16%, ragi mulai bekerja lebih pelan.
Karena anggur matang mengandung gula lebih banyak, akan ada sisa-sisa gula yang belum terpecahkan oleh ragi. Sisa gula inilah yang membuat anggur manis.
2. Filtrasi
Tahap ini dilakukan saat fermentasi. Setelah pembuat anggur memeriksa level kemanisan dari campuran yang ada, anggur tersebut disaring agar ragi terpisah dari anggur. Cara ini menghentikan proses fermentasi.
3. Menghentikan proses fermentasi di tengah jalan
Terkadang, pembuat anggur akan menghentikan proses fermentasi di tengah jalan, sebelum terlalu banyak gula terpecahkan dan menjadi alkohol. Dengan cara ini, akan ada lebih banyak gula yang tersisa.
4. Penguapan
Beberapa pembuat anggur memilih untuk menjemur anggur setelah panen, sebelum fermentasi dimulai. Proses ini menyebabkan penguapan. Anggur menjadi kering, dan kadar gula menjadi lebih pekat.
Apakah Sweet Wine Lebih Sehat?
Faktanya adalah, anggur merah memiliki manfaat Kesehatan tersendiri. Kadar antioksidan dan resveratrol yang tinggi dapat membantu kesehatan jantung, menurunkan level kolesterol, dan mencegah penyakit jantung.
Beberapa anggur manis merupakan varian dari anggur merah. Jadi, apakah anggur merah yang manis lebih sehat dari anggur lain?
Seperti halnya dengan segala jenis alkohol, manfaat kesehatan dapat dirasakan jika konsumsi minuman-minuman tersebut dimoderasi.
Beberapa penelitian telah menemukan bahwa mengkonsumsi 5 ons anggur merah per hari dapat bermanfaat bagi tubuh. Namun, kamu harus lebih berhati-hati dengan anggur manis.
Anggur manis mengandung lebih banyak gula dan kalori. Konsumsi yang berlebihan justru dapat merugikan kesehatan, terutama bagi orang-orang penderita diabetes.
Baca juga: Apa Itu Fortified Wine? Kenali Jenis & Cara Buatnya
Jenis-jenis Sweet Wine
Berikut jenis-jenis anggur manis yang bisa kamu beli di minuman.com.
Anggur putih
- Sauternes
- Moscato
- Chenin Blanc
- Riesling
- Tokaji
- Gewürtzraminer
Tersedia di minuman.com:
- Thomas Barton Reserve Sauternes
- Isola Moscato Dolce
- Man Family Wines Sparkling Brut Chenin Blanc
- Penfolds Bin 51 Riesling
- Oremus Tokaji Aszu
Anggur merah
- Black muscat
- Barchetto d’Acqui
- Lambrusco
- Schiava
Tersedia di minuman.com:
Rosé Wine
- Pink Moscato
- White zinfandel
Tersedia di minuman.com:
Port Wine
- White port
- Ruby port
- Tawny port
Tersedia di minuman.com:
