Dari semua kata-kata yang bisa mendeskripsikan rasa anggur, “dry” adalah kata yang paling sering digunakan secara kurang akurat.
Untuk orang-orang yang tidak dekat dengan dunia anggur, mungkin tidak akan masuk akal ketika mendengar mengenai anggur yang “kering.”
Bagaimana caranya sebuah minuman terasa kering? Tapi, kata “dry” disini bukan digunakan untuk mendeskripsikan tekstur.
Namun, kata ini menjelaskan kadar gula yang ada di dalam anggur tersebut. Dry wine dikenal sebagai anggur rendah gula.
Anggur yang “dry” tidak mengandung sisa gula, jadi rasanya tidak manis. Kadar gulanya hanya 4 gram per liter, hanya 1% dari keseluruhan anggur.
Tapi bagaimana caranya sebuah minuman anggur tidak mengandung gula, padahal terbuat dari buah anggur yang kadar gulanya tinggi? Simak penjelasan ilmiahnya.
Bagaimana cara membuat anggur rendah gula?
Penanganan ragi dalam proses fermentasi sangat berdampak kepada kadar gula anggur.
Peran ragi sendiri adalah untuk memecahkan gula yang ada di dalam jus anggur. Produsen anggur dapat memilih durasi dari proses fermentasi ini.
Kalau proses fermentasi tidak lama, berarti raginya tidak mempunyai banyak waktu untuk memproses semua gula yang terkandung di dalam anggur.
Jadi, masih banyak sisa gula yang membuat anggur tersebut terasa manis.
Tapi, kalau proses fermentasi berlangsung lama, keseluruhan kadar gula akan terproses.
Hasil akhir dari minumannya tidak akan mengandung gula yang bersisa, dan terasa lebih asam. Inilah anggur rendah gula.
Baca juga: Perbedaan Utama Antara Berbagai Jenis Wine
Adakah hubungan antara anggur rendah gula dan kadar alkohol?
Untuk menjawab pertanyaan ini, penting untuk membedakan konteks dari kata “dry.”
Ada “dry” yang mendeskripsikan sensasi, dan “dry” yang menjelaskan mengenai kadar gula.
Banyak yang menyamakan anggur rendah gula dengan anggur yang kadar alkoholnya tinggi.
Memang pada dasarnya, alkohol dapat menghasilkan tekstur “dry” pada mulut.
Tapi, bukan berarti anggur yang “dry” atau rendah gula selalu mengandung kadar alkohol yang tinggi.
Adakah hubungan antara anggur rendah gula dan kadar tanin?
Anggur yang kaya dengan tanin akan membuat mulutmu terasa kering dan meninggalkan rasa pahit.
Tapi, bukan berarti anggur tersebut mengandung kadar gula yang rendah.
Sebenarnya, Anda bisa saja menemukan anggur yang banyak taninnya dan juga manis, seperti anggur zinfandel.
Kandungan tanin dalam anggur tidak ada hubungannya dengan kadar gula yang ada pada anggur tersebut, karena tanin hanya berdampak pada tekstur dan rasa pahit.
Baca juga: Membedakan Sparkling Wine dan Champagne
Tipe-tipe dry wine
Lebih suka anggur yang tidak manis? Cobalah anggur-anggur rendah gula ini!
1. Chardonnay
Sering menjadi pilihan utama, chardonnay adalah anggur rendah gula yang penuh rasa buah-buahan dan cocok untuk diminum dengan makanan yang creamy. Rasanya yang tajam menyeimbangi rasa-rasa yang kaya.
Bukan hanya ini, chardonnay juga mengandung rasa-rasa vanila dan sedikit rasa gosong dari tong ek yang digunakan untuk penuaan.
Chardonnay yang tersedia di minuman.com dan minuman.com Superstore:
- Luis Felipe Edwards Pupilla Chardonnay
- Beringer Main & Vine Chardonnay
- Penfolds Bin 311 Chardonnay
2. Pinot Grigio
Anggur rendah gula ini paling sering diimpor dari Jerman, Perancis, Itali, dan Amerika.
Rasa pinot grigio yang ringan membuatnya pasangan yang tepat untuk disajikan dengan hidangan laut.
Walaupun tidak sesegar chardonnay, pinot grigio tetap mengandung rasa-rasa yang kaya.
Pinot yang tersedia di minuman.com dan minuman.com Superstore:
Baca juga: Apa Itu Fortified Wine? Kenali Jenis & Cara Buatnya
3. Merlot
Dalam kategori anggur merah, ada banyak anggur rendah gula. Tapi, yang paling populer memang merlot.
Mungkin banyak yang menyukai anggur ini karena rasanya sedikit manis, dan kadar taninnya lebih rendah dibanding anggur-anggur lain. Dia mengandung rasa stroberi, semangka, dan ceri.
Merlot yang tersedia di minuman.com dan minuman.com Superstore:
4. Sauvignon Blanc
Untung anggur rendah gula yang segar dan ringan, pilihlah sauvignon blanc.
Tingkat keasamannya tinggi, dan mengandung rasa-rasa sayur mayur dan gooseberry.
Sauvignon blanc banyak diimpor dari Afrika Selatan, Selandia Baru, atau Chile.
Sauvignon blancyang tersedia di minuman.com dan minuman.com Superstore:
