Simon Waghorn telah mengasah keahliannya selama empat dekade dan telah menetapkan gaya patokan sauvignon blanc yang mencerminkan keragaman sumber kebun anggur yang tak tertandingi. Pemilihan lokasi yang cermat, keputusan memetik yang ahli, penanganan buah yang cermat, dan pencampuran yang cermat adalah ciri khas anggur Marlborough-nya. Gaya pribadi Simon mendefinisikan anggur Astrolabe — terfokus, seimbang, dan elegan. Simon membuat berbagai anggur indah yang mengekspresikan kemurnian dan intensitas rasa buah yang dihasilkan oleh iklim dan tanah di wilayah Marlborough.