Mewarisi teknik tradisional selama bertahun-tahun, Oimatsu didirikan pada tahun 1789. Kami sangat antusias membuat sake dan shochu yang disukai banyak orang, dan kami terus berupaya untuk lebih mengembangkan pembuatan sake jadi, minuman keras sulingan shochu yang disimpan dalam jangka panjang, dan penelitian tentang kesemek melalui penyimpanan dalam tong.