Ketika botol pertama Knob Creek dirilis, misinya adalah mengembalikan wiski ke bentuk yang seharusnya -- menua dengan sabar dan beraroma penuh. Komitmen ini tidak hanya membantu Knob Creek mengalahkan semua wiski yang lebih lembut dan lebih ringan di pasaran, tetapi juga merupakan langkah besar menuju menjadikan gerakan wiski dalam jumlah kecil seperti sekarang ini. Kami tidak menua bourbon kami selama sembilan tahun atau lebih karena kami diharuskan melakukannya. Kami melakukannya karena waktu dan upaya ekstra yang dikeluarkan sangat berharga. Di bawah perawatan penyuling generasi ketujuh, menit menjadi hari, hari menjadi tahun, dan tahun menjadi bourbon. Cukup halus untuk diminum, tetapi cukup kuat untuk diminum bersama koktail. Kami menyebutnya Knob Creek.