Meskipun akar Icewine dapat ditelusuri hingga ke pembuat anggur Jerman yang sudah ada sejak berabad-abad lalu, tidak ada yang lebih khas Kanada daripada kemewahan yang lezat ini yang lahir dari kesabaran dan keberanian yang luar biasa. Anggur dibiarkan di pohon anggur hingga musim dingin untuk mengonsentrasikan dan mengintensifkan rasa, karena kandungan air membeku, mencair, dan mengalami dehidrasi dalam setiap anggur Icewine yang berharga. Dibuat di Semenanjung Niagara Sangat cocok untuk musim dingin Kanada di Semenanjung Niagara dan Lembah Okanagan, proses ajaib pembuatan Icewine dipandu oleh alam.
