Pabrik penyulingan Aultmore didirikan pada tahun 1897 oleh Alexander Edward, salah satu penyuling paling terkenal di Skotlandia, selama puncak kejayaan wiski akhir era Victoria. Dipasok ke rumah-rumah pencampur wiski besar saat itu, popularitas wiski malt tunggal Aultmore di antara mereka telah meningkatkan keberhasilan pabrik penyulingan, yang telah menarik banyak kekaguman atas kehalusan spirit-nya. Bahkan, kualitasnya begitu baik dan seimbang sehingga segera menjadi salah satu dari sedikit wiski malt tunggal yang dinilai 'Kelas Atas' oleh para ahli industri.
