Kita sudah membahas minuman beralkohol dari berbagai benua di seluruh dunia termasuk Asia, namun, ketika berbicara tentang minuman keras dari bagian dunia yang satu ini, ada satu yang selalu terlupakan.
Selain sake, soju, dan whisky Jepang, ada juga yang namanya baiijiu. Baiijiu adalah minuman keras yang didistilasi, dan berasal dari Cina.
Baijiu merupakan minuman nasional negara tersebut. Penasaran untuk mengetahui lebih lanjut? Baca terus dan kenali minuman beralkohol ini lebih baik lagi.
Apa itu baiijiu?
Baiijiu adalah minuman keras asal Cina yang jernih, dan didistilasi dengan kandungan alkohol tinggi. Biasanya, satu botol baiijiu mengandung kadar alkohol antara 35% sampai 60%.
Baiijiu biasanya terbuat dari sorgum yang difermentasi. Sorgum adalah sejenis biji sereal yang diproduksi secara luas di Afrika, Asia, dan Amerika.
Penyuling baiijiu dapat memilih untuk menggunakan tipe gandum lain untuk membuat baiijiu, dan ini juga boleh.
Baiijiu tersedia dalam berbagai macam jenis dan rasa. Secara umum, rasa baiijiu bisa digambarkan memiliki rasa yang alami, dengan sedikit rasa manis dan asam.
Baca juga: Apa Itu Sake? Sejarah & Bahan Dasar Minuman Khas Jepang
Bagaimana asal mula baiijiu?
Baiijiu memiliki sejarah panjang yang berasal dari Zaman Neolitikum, dimana minuman ini dibuat oleh orang-orang Tiongkok kuno.
Teknologi penyulingan untuk memproduksi baiijiu semakin matang pada masa Dinasti Ming. sejak itu, baiijiu telah berevolusi menjadi beragam minuman beralkohol yang kita kenal saat ini.
Di Tiongkok, minum baiijiu merupakan aktivitas yang kebanyakan dilakukan oleh pria. Baiijiu sering dikonsumsi dalam suasana pesta, dan dimaksudkan untuk menghubungkan orang-orang dalam pertemuan sosial.
Bagaimana baiijiu dibuat?
Baiijiu dibuat dengan proses yang mirip dengan whisky. Perbedaan utamanya adalah gandum yang digunakan, starter fermentasi, dan wadah yang digunakan untuk proses penuaan.
Berbeda dengan whisky yang dibuat dengan malted barley, baiijiu dibuat dengan menyuling sorgum yang telah difermentasi, yang pertama-tama dicampur dengan air dan qū.
Qū adalah starter fermentasi dari Asia Timur yang mengandung ragi dan mikroorganisme lainnya. Jenis qū yang digunakan akan menghasilkan jenis baiijiu yang berbeda. Produksi whisky tidak menggunakan bahan ini.
Fermentasi sorgum berlangsung selama beberapa minggu sebelum akhirnya didistilasi. Proses penyulingan menghasilkan minuman beralkohol tinggi, yang kemudian dimurnikan untuk menghilangkan kotoran.
Pada proses penuaan, baiijiu tidak disimpan dalam tong kayu ek seperti whisky. Sebaliknya, minuman ini dibiarkan matang dalam pot tanah liat atau keramik untuk mengembangkan citra rasanya yang unik.
Menurut Moutai, yang dianggap sebagai baiijiu terbaik, proses penuaannya bisa memakan waktu lebih dari lima tahun. Namun, ini semua tergantung pada baiijiu dan merek yang memproduksikannya.
Baca juga: 4 Cara Menikmati Soju yang Benar
Apa saja jenis-jenis baiijiu yang ada?
Beberapa minuman keras diklasifikasikan berdasarkan periode penuaan, atau jenis kayu ek yang digunakan untuk penuaan.
Untuk baiijiu, produsen mengklasifikasikan minuman ini berdasarkan intensitas aromanya. Berikut adalah beberapa jenis baiijiu yang paling umum:
1. Baiijiu beraroma kuat
Jenis ini dibuat dengan menggunakan berbagai sumber dan difermentasi di lubang bawah tanah.
Baiijiu beraroma kuat ini dikenal karena rasanya yang tajam, yang diimbangi dengan rasa buah yang manis. Jenis ini biasanya datang dari provinsi Sichuan.
2. Baiijiu beraroma ringan
Baiijiu aroma ringan difermentasi dengan qū besar, dan terbuat dari barley dan kacang polong. Jenis baiijiu ini memiliki rasa manis berbunga yang ringan, dan umumnya dikaitkan dengan daerah Cina utara.
3. Baiijiu beraroma saos
Untuk jenis baiijiu ini, proses fermentasinya memakan waktu hingga satu tahun! Memiliki rasa yang lembut, dengan rasa rempah-rempah yang berlapis.
Minuman ini paling erat kaitannya dengan daerah Sichuan tenggara dan barat laut Guizhou.
4. Baijiu beraroma beras
Tidak seperti baiijiu pada umumnya, varian ini menggunakan beras berbiji panjang dan rempah-rempah sebagai bahan dasarnya. Rasanya paling ringan di antara semua baiijiu yang ada, dan dia populer di Cina Tenggara.
5. Bagaimana cara tepat untuk meminum baiijiu?
Baiijiu paling baik dikonsumsi disaat merayakan sesuatu, karena minuman ini adalah minuman sosial.
Secara tradisional, baiijiu disajikan dalam gelas atau cangkir kecil, dan sering dikonsumsi sebagai bahan untuk bersulang
Cara yang tepat untuk menikmati baiijiu adalah dengan menyeruputnya sedikit demi sedikit untuk menikmati profil rasa yang unik. Beberapa orang juga memilih untuk meminum baiijiu sebagai shot!
Sedang mencari Baijiu? Minuman.com menyediakan beragam pilihan minuman beralkohol terlengkap, termasuk Baijiu. Pesan sekarang!
Baijiu tersedia di minuman.com:
