Pisco adalah minuman beralkohol dari anggur yang segar dan harum, yang menggambarkan semangat Amerika Selatan, terutama Peru dan Chile, di mana minuman ini telah diproduksi selama berabad-abad.
Dikenal karena teksturnya yang halus, aroma bunga yang khas, dan fleksibilitasnya dalam koktail, minuman ini dihasilkan dengan cara mendistilasi jus anggur yang telah difermentasi menjadi brendi yang murni dan beraroma. Kita akan membahas lebih lanjut tentang pisco dalam artikel ini, yuk simak!
Apa itu Pisco?
Pisco adalah brendi anggur, minuman beralkohol yang dihasilkan dari fermentasi jus anggur, diproduksi di Peru dan Chile. Berbeda dengan banyak brendi lainnya, pisco seringkali mempertahankan karakter yang cerah, bunga-bunga, dan buah-buahan karena varietas anggur yang digunakan dan proses penuaan yang minimal.
Kandungan alkoholnya (ABV) biasanya berkisar antara (seringkali ~33%–50%) tergantung pada peraturan nasional.
Anggur yang Digunakan untuk Membuat Pisco
Salah satu hal yang paling menarik tentang pisco adalah karakternya sangat bervariasi tergantung pada jenis anggur yang digunakan. Aturan-aturan berbeda antara Peru dan Chile, jadi mari kita jelajahi keduanya:
1. Anggur Peru
Peru hanya mengizinkan delapan varietas anggur untuk produksi pisco, yang dibagi menjadi dua jenis: aromatik (Italia, Torontel, Albilla, Moscatel) dan non-aromatik (Quebranta, Mollar, Negra Criolla, Uvina).
Setiap varietas memiliki karakteristiknya sendiri. Quebranta memberikan kekayaan rasa dan nuansa buah yang lembut, sementara anggur aromatik seperti Italia dan Torontel menawarkan kompleksitas rasa bunga, jeruk, dan harum yang khas.
2. Anggur Chile
Chile lebih fleksibel dalam jenis anggur yang diizinkan. Banyak pisco Chile didasarkan pada varietas Muscat (seperti Muscat, Moscatel de Alexandria, atau varietas Muscat terkait) dan juga dapat mencakup varietas anggur lain yang diizinkan oleh peraturan Chile.
Karena Chile mengizinkan lebih banyak varietas dan campuran, palet rasa cenderung lebih luas pada beberapa varian.
Dari Mana Asal Pisco?
Asal-usul Pisco dapat ditelusuri hingga era kolonial, ketika pemukim Spanyol membawa anggur Eropa ke Amerika Selatan dan mulai mendestilasi anggur menjadi brendi.
Minuman ini mengambil namanya dari kota pelabuhan Pisco di Peru, tempat proses destilasi dan penyimpanan awal dilakukan menggunakan wadah tanah liat yang juga disebut “piscos.”
Selama berabad-abad, baik Peru maupun Chile mengembangkan tradisi pisco yang unik masing-masing, dengan metode dan identitas regional yang spesifik. Saat ini, kedua negara melindungi pisco sebagai produk asal, artinya pisco hanya dapat diproduksi di zona geografis tertentu.
Perbedaan Antara Pisco Peru dan Chile
Karena Peru dan Chile memiliki aturan yang berbeda dalam pembuatan pisco. Ada banyak perbedaan mencolok, seperti:
1. Pisco Peru
Pisco Peru diproduksi melalui proses distilasi tunggal saja, tidak pernah didistilasi ulang. Hal ini membantu menjaga aroma dan rasa alami anggur.
Air atau bahan tambahan lain tidak boleh ditambahkan setelah distilasi. Minuman ini dikemas pada kadar alkohol alami hasil distilasi, menjadikannya ekspresi murni dari anggur.
Untuk jenis ini, penuaan dalam kayu tidak diperbolehkan. Sebagai gantinya, Pisco Peru disimpan dalam wadah inert seperti kaca, baja tahan karat, atau keramik selama beberapa bulan untuk menstabilkan karakternya.
Warna dan penampilannya biasanya jernih atau kuning pucat, menunjukkan esensi anggur yang tidak diubah. Produksi juga diatur ketat, hanya delapan varietas anggur yang ditunjuk yang boleh digunakan, dan pencampuran di luar varietas tersebut atau penggunaan bahan tambahan dilarang.
2. Pisco Chile
Distilasi untuk Pisco Chile Dapat didistilasi lebih dari sekali, menghasilkan minuman yang lebih halus namun terkadang kurang aromatik. Produsen diizinkan menambahkan air untuk menyesuaikan kadar alkohol sebelum dikemas.
Pematangan Pisco Chile dalam tong kayu (oak Amerika, oak Prancis, atau kayu raulí) diizinkan, menambahkan warna, kekentalan, dan nuansa rasa yang halus.
Warna dan penampilan minuman ini seringkali berwarna amber atau keemasan, tergantung pada jenis kayu yang digunakan untuk penuaan. Regulasi lebih fleksibel, berbagai varietas anggur diperbolehkan, dan pencampuran umum dilakukan, menawarkan keragaman gaya yang lebih luas.
Bagaimana Pisco Dibuat (Proses Produksi)
Beberapa dari kalian mungkin penasaran tentang bagaimana pisco dibuat. Berikut ini penjelasan lebih lanjut:
1. Panen Anggur & Penggilingan
Anggur dipanen (seringkali dalam keadaan matang sepenuhnya), diperas untuk mengekstrak jus, dan jus tersebut difermentasi menjadi anggur.
2. Fermentasi
Sari anggur difermentasi hingga gula berubah menjadi alkohol, membentuk dasar yang mirip dengan anggur. Dalam kasus Mosto Verde, proses distilasi dapat dimulai sebelum fermentasi selesai sepenuhnya.
3. Distilasi
Anggur tersebut didistilasi menggunakan alat distilasi tembaga. Di Peru, proses distilasi hanya dilakukan sekali dan tidak diperbolehkan melakukan distilasi tambahan atau penambahan air. Di Chili, proses distilasi dapat dilakukan beberapa kali, dan air dapat ditambahkan pada tahap selanjutnya.
4. Penyimpanan
- Di Peru, setelah proses distilasi, pisco disimpan (minimal ~3 bulan) dalam wadah inert (kaca, keramik, baja tahan karat) tanpa berinteraksi dengan kayu.
- Di Chili, pisco dapat disimpan dalam tong kayu (oak atau raulí) yang memberikan warna dan rasa. Selain itu, mungkin ada pencampuran antar batch.
5. Pengemasan
Spirit tersebut dikemas dalam botol dengan kadar alkohol yang sesuai dengan peraturan nasional. Menurut peraturan Peru, tidak diperbolehkan menambahkan bahan tambahan apapun (seperti pewarna, gula, atau minuman beralkohol lainnya).
Cara Meminum Pisco
Pisco adalah minuman beralkohol yang serbaguna dan dapat dinikmati secara murni atau dalam koktail. Saat dinikmati sendiri, Pisco terbaik disajikan polos atau dengan sedikit air atau es untuk memperkuat aromanya.
Menggunakan gelas tulip atau snifter dapat memperkaya pengalaman, terutama untuk varietas aromatik seperti yang terbuat dari anggur Muscat atau Italia, yang menawarkan rasa harum dan lembut yang indah.
Anda Wajib Coba Pisco!
Jika Anda siap untuk merasakan kehalusan dan aroma khas minuman beralkohol asal Amerika Selatan ini, pastikan untuk membeli pisco berkualitas tinggi. Sambil melakukannya, jelajahi juga pilihan brandy dan cognac premium lainnya untuk memperluas wawasan rasa.
Anda dapat dengan mudah menemukan koleksi terkurasi botol premium di Minuman.com, toko minuman online terpercaya di Indonesia.
Minuman.com menawarkan produk 100% asli dan berkualitas tinggi yang diimpor langsung dari distributor resmi, memastikan setiap botol yang Anda pesan asli dan dikirim dengan aman hingga ke pintu.
Dengan berbagai merek internasional dan lokal, belanja online yang nyaman, dan layanan yang andal, Minuman.com membuat penemuan dan menikmati minuman beralkohol kelas dunia dari Pisco hingga Cognac menjadi lebih mudah dan menyenangkan dari sebelumnya. Beli pisco dan cognac berkualitas tinggi hanya di Minuman.com!
