Memahami dan menggunakan fortified wine dengan baik dapat benar-benar meningkatkan kualitas koktail Anda. Fortified wine memberikan kedalaman rasa, dan keseimbangan yang unik pada minuman yang tidak dapat ditandingi oleh wine biasa atau minuman beralkohol lainnya.
Dalam panduan ini, kita akan membahas apa itu fortified wine, mengapa wine ini begitu cocok untuk koktail, jenis-jenis yang dapat digunakan, dan kemudian menjelajahi beberapa resep klasik. Mari kita simak!
Apa Itu Fortified Wine dan Mengapa Penting dalam Koktail?
Pada dasarnya, fortified wine hanyalah wine yang ditambahkan dengan minuman beralkohol distilasi (biasanya brandy atau minuman beralkohol wine netral). Proses fortifikasi ini meningkatkan kadar alkohol. Sebagian besar fortified wine memiliki kadar alkohol sekitar 15–20% volume (ABV), jauh lebih tinggi daripada wine yang tidak difortifikasi.
Namun, tujuan penguatan tidak hanya untuk meningkatkan kadar alkohol. Secara historis, alkohol yang ditambahkan digunakan untuk menstabilkan wine dan mempertahankannya, terutama berguna di era sebelum pendinginan modern dan transportasi yang efisien.
Selain itu, dengan menghentikan atau memotong fermentasi, pembuat wine dapat meninggalkan gula sisa dalam wine, menghasilkan profil rasa manis dan kaya.
Menurut para ahli, sebotol fortified wine dapat menghasilkan puluhan, bahkan ratusan, koktail yang berbeda, berkat keragaman rasa yang luar biasa. Karena itu, bartender sering menganggap fortified wine sebagai elemen penghubung dalam koktail yang memberikan keseimbangan, kedalaman, rasa unik dan aroma.
Jenis-Jenis Fortified Wine & Peran Mereka dalam Koktail
Tidak semua fortified wine diciptakan sama; terdapat berbagai macam gaya, masing-masing dengan rasa, tingkat kemanisan, dan penggunaan kuliner atau koktail yang ideal. Berikut adalah beberapa jenis yang paling umum dan bagaimana mereka cocok untuk koktail:
1. Port
Port biasanya memiliki rasa manis, kaya, dan beraroma buah yang dominan, meskipun ada berbagai gaya (ruby, tawny, putih, rosé). Jenis ini memberikan kedalaman, manis, dan kekentalan, menjadikannya sempurna untuk koktail bergaya dessert yang kaya, tetapi juga untuk menyeimbangkan minuman beralkohol yang kuat.
Berikut adalah beberapa varian port yang tersedia di Minuman.com:
- Porto Cruz Special Reserve
- Cockburn's - Quinta Dos Canais Vintage Port
- Porto Cruz Ruby
- Smith Woodhouse
2. Sherry
Sherry memiliki rentang rasa dari kering hingga manis, dan seringkali memiliki aroma kacang, buah kering, atau kaya oksidatif. Karena rasa yang kompleks, sherry cocok digunakan sebagai dasar aperitif atau sebagai penambah rasa yang halus dalam koktail.
3. Madeira / Marsala / other fortified wines
Fortified wine seperti Madeira, Marsala, Sherry, dan Port menawarkan rentang yang luas dalam tingkat kemanisan, kekentalan, dan kompleksitas rasa. Karena wine-wine ini diperkaya dengan minuman beralkohol distilasi, mereka cenderung memiliki struktur yang lebih kaya dan umur simpan yang lebih lama setelah dibuka.
Madeira menonjol karena rasa yang berlapis-lapis yang dikembangkan melalui proses pemanasan dan oksidasi unik. Teknik ini memberikan Madeira karakter khasnya yang kacang-kacangan, karamel, dan sedikit asap, yang dapat bervariasi dari kering hingga manis tergantung pada gaya.
4. Vermouth
Mungkin yang paling banyak digunakan, Vermouth adalah wine yang diperkuat dan direndam dengan bahan-bahan herbal, rempah-rempah, dan bumbu. Vermouth sangat cocok sebagai bahan dasar dalam berbagai koktail klasik.
Berikut adalah beberapa varian Vermouth yang tersedia di Minuman.com:
Fortified Wine Koktail Klasik
Berikut ini tiga koktail klasik yang menonjolkan keajaiban wine tipe yang satu ini:
1. Manhattan
Salah satu koktail whiskey paling ikonik, karakter kaya dan halus Manhattan banyak dipengaruhi oleh vermouth manis. Resep standar:
- 2 oz whiskey rye atau bourbon
- 1 oz vermouth manis
- 2–3 tetes bitters (misalnya Angostura)
Aduk dengan es, saring ke dalam gelas koktail yang didinginkan, dan hias dengan ceri atau irisan jeruk.
Mengganti vermouth manis dengan fortified wine lain dapat menciptakan variasi menarik. Fortified wine melembutkan rasa keras whiskey, menambahkan kedalaman rasa herbal atau buah, serta memberikan manis dan keseimbangan tanpa perlu sirup kental.
2. Martinez
Dikenal oleh banyak orang sebagai nenek moyang langsung dari Martini, Martinez adalah koktail klasik berbasis gin yang menonjolkan rasa manis vermouth. Resep sederhana:
- 45 ml London Dry (atau Old Tom) gin
- 45 ml sweet red vermouth
- 1 sendok bar maraschino liqueur (atau curaçao, tergantung versi)
- 2 tetes orange bitters
- Hiasan: kulit lemon
Aduk dengan es, saring ke dalam gelas yang didinginkan, hias dengan kulit lemon yang digulung.
Karakter herbal dan botani dari gin berpadu dengan rasa manis-rempah, mungkin sedikit hangat dari vermouth. Hasilnya adalah koktail yang seimbang, aromatik, dan sedikit manis.
3. Sherry Flip
“Flip” adalah gaya koktail yang biasanya mengandung telur (utuh atau kuning telur), gula, dan minuman beralkohol dasar. Namun, penggunaan fortified wine memberikan sentuhan klasik dan elegan pada koktail flip.
Berikut resep sherry flip sederhana yang bisa Anda coba:
- 2 oz sherry medium atau manis (Anda bisa bereksperimen: Fino untuk rasa lebih kering, Oloroso untuk rasa lebih kaya dan manis)
- ½ oz sirup sederhana (atau sesuaikan manisnya sesuai selera)
- 1 telur utuh (atau hanya kuning telur, tergantung preferensi)
- Opsional: sedikit bitters atau parutan kayu manis untuk hiasan
Campurkan sherry, sirup, dan telur dalam pengocok (tanpa es, ini adalah “dry shake” agar telur mengemulsi). Kocok dengan kuat. Kemudian tambahkan es dan kocok lagi hingga dingin. Saring ke dalam gelas coupe atau gelas koktail yang didinginkan. Hias dengan parutan kayu manis segar atau sedikit bitters.
Ayo Coba Fortified Wine Koktail!
Fortified wine menawarkan beragam rasa, aroma, dan tekstur yang menakjubkan, yang dapat mengubah minuman sederhana menjadi sesuatu yang berlapis, seimbang, dan benar-benar lezat.
Jika Anda tertarik untuk menjelajahi lebih lanjut setelah membaca panduan fortified wine ini, Anda dapat dengan mudah meningkatkan pengalaman minum koktail di rumah dengan memilih botol yang tepat.
Untuk fortified wine berkualitas tinggi, kunjungi minuman.com, dimana Anda dapat menjelajahi pilihan premium. Dengan kualitas terpercaya dan pengalaman berbelanja yang lancar, minuman.com adalah tempat terbaik untuk memesan minuman beralkohol dengan aman dan nyaman.
Jadi, saat Anda siap untuk mengocok, mengaduk, dan menikmati koktail berikutnya, pastikan Anda beli wine berkualitas tinggi online dan beli fortified wine berkualitas tinggi secara online hanya dari Minuman.com. Cheers!
