Memasak menjadi jauh lebih menarik saat Anda mulai menggunakan alkohol dalam masakan. Alkohol sebenarnya dapat mengubah cita rasa hidangan dengan menambahkan kedalaman, aroma, dan rasa yang lebih kaya.
Mulai dari memperkaya saus, melunakkan daging, hingga menciptakan flambé yang dramatis, alkohol memberikan sentuhan khusus yang tidak dapat ditandingi oleh bahan-bahan biasa.
Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi cara menggunakan alkohol dalam resep Anda, jenis alkohol yang paling cocok untuk digunakan di dapur, dan beberapa hidangan lezat yang mendapatkan peningkatan rasa yang signifikan dengan sedikit alkohol.
6 Tips Penting untuk Memasak dengan Alkohol
Setiap jenis alkohol memiliki karakteristiknya sendiri. Beberapa memperkuat rasa, beberapa mengentalkan saus, dan lainnya menambahkan kekayaan atau aroma. Berikut ini adalah panduan untuk memaksimalkan penggunaan alkohol dalam memasak, disusun berdasarkan jenis alkohol dan cara menggunakannya di dapur:
1. Anggur
Anggur adalah salah satu bahan masakan yang paling serbaguna. Ia sempurna untuk sup, saus, dan mengkaramelkan sayuran karena menambahkan kedalaman, kecerahan, dan keasaman yang halus.
Saat anggur dimasak, sebagian besar alkoholnya menguap, meninggalkan rasa yang kaya dan saus yang lebih kental. Sama seperti cara memadukan anggur dengan makanan meningkatkan hidangan, menggunakan anggur dalam memasak mengeluarkan lapisan rasa yang tidak bisa didapatkan dengan cara lain.
- Pilih anggur minum asli, bukan “anggur masak.” Anggur masak mengandung garam dan pengawet yang dapat merusak masakan Anda.
- Pilih varietas kering. Anggur kering seperti Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, atau Chardonnay sangat cocok untuk memasak. Anggur manis seperti Moscato atau Riesling akan membuat masakan Anda terlalu manis.
- Gunakan anggur putih untuk hidangan ringan dan anggur merah untuk hidangan berat. Anggur putih ideal untuk ayam, seafood, dan saus pasta krim. Anggur merah cocok untuk daging sapi, domba, dan sup yang dimasak perlahan.
- Gunakan anggur yang sebenarnya Anda minum. Anda tidak perlu yang mewah dan hindari apa pun yang Anda tolak jika disajikan dalam gelas.
Rekomendasi kami untuk memasak dengan anggur::
- HaHa - Sauvignon Blanc - Marlborough - 750ml
- JJ McWiliams - Pinot Grigio - 750ml
- Black Cottage - Sauvignon Blanc - 750ml
2. Vodka
Vodka mungkin terlihat kurang rasa, tetapi dalam masakan, ia bekerja seperti sihir. Ia membantu mengikat bahan-bahan yang biasanya tidak bercampur, seperti krim, tomat, dan minyak.
- Gunakan vodka untuk memperbaiki tekstur saus pasta. Dalam saus tomat krim, vodka membantu krim dan minyak beremulsi, menciptakan tekstur yang halus dan lembut.
- Tambahkan sedikit vodka ke adonan pai. Vodka mencegah gluten hancur, membuat adonan lebih mudah diolah dan renyah saat dipanggang.
- Buat ekstrak vanila buatan sendiri. Rendam biji vanila dalam vodka selama minimal sebulan untuk menghasilkan ekstrak yang kuat dan harum untuk baking.
Rekomendasi kami untuk memasak dengan vodka:
3. Liqueur
Liqueur manis, beraroma, dan sempurna untuk dessert atau hidangan buah. Karena terbuat dari gula, buah, rempah, dan bumbu, liqueur menambahkan kekayaan rasa dan aroma.
- Gunakan liqueur buah untuk hidangan segar. Aperol, Campari, atau Cointreau dapat ditambahkan ke air soda atau dituangkan di atas beri dan salad buah untuk menciptakan akhir yang manis dan kental.
- Tambahkan liqueur kopi atau cokelat ke hidangan penutup. Minuman seperti Kahlúa atau Baileys dapat menggantikan vanila dalam baking, memperkaya saus cokelat, atau memberikan sentuhan manis pada kopi.
- Masak dengan brandy atau Cognac untuk karamelisasi. Minuman beralkohol berbasis anggur ini sangat cocok untuk mengkaramelkan buah-buahan atau merendam kue, truffle, dan crème brûlée.
Rekomendasi kami untuk memasak dengan liqueur:
- Aperol Aperitivo 1L
- Campari Bitter 750ml
- Campari Negroni 500ml
- Baileys Irish Cream - 750ml
- Mozart Chocolate Dark 500ml
4. Tequila
Tequila memberikan aroma harum dan sentuhan asap ringan pada masakan, menjadikannya pilihan ideal untuk vinaigrette, marinade, dan glaze, terutama untuk protein rendah lemak seperti ayam, ikan, atau udang.
- Gunakan tequila Blanco untuk masakan bercita rasa jeruk. Aroma bunga dan rasa segarnya cocok dengan ceviche, vinaigrette, dan salad.
- Pilih Reposado untuk kedalaman asap. Rasa kayu ek dan vanila pada tequila ini meningkatkan cita rasa marinade, glaze, dan sayuran panggang.
- Campurkan dengan bahan asam dan pedas. Tequila secara alami melengkapi rasa jeruk dan pedas, menambah kompleksitas pada hidangan Anda.
Rekomendasi kami untuk memasak dengan gin:
- Jose Cuervo Especial Reposado Tequila 750ml
- Jose Cuervo Tradicional Reposado Tequila 700ml
- 1800 Reserva Antigua Anejo Tequila 750ml
5. Gin
Gin menawarkan rasa herbal yang kuat berkat campuran herba dan rempah-rempahnya. Ini sempurna untuk sentuhan aromatik yang intens.
- Tambahkan gin ke chutney dan saus. Rasa herbalnya yang kuat cocok dengan daging berlemak seperti babi, bebek, atau kalkun gelap.
- Campurkan ke dalam dessert creamy. Sedikit gin dapat memperkaya trifle, mousse, dan dessert creamy lainnya dengan sentuhan bunga dan herbal.
- Gunakan dalam selai. Gin menambahkan kedalaman rasa pada selai, jeli, dan bahkan acar.
Rekomendasi kami untuk memasak dengan gin:
6. Bourbon atau Whiskey
Jika Anda menginginkan rasa hangat, berasap, dan mirip karamel, bourbon dan whiskey adalah pilihan terbaik Anda. Mereka lezat digunakan dalam saus, makanan penutup, dan glaze untuk daging yang lebih kaya.
- Pilih yang Anda suka minum. Seperti anggur, Anda tidak perlu botol premium, tetapi hindari yang rasanya keras.
- Masak dengan api kecil. Api besar atau api terbuka dapat membuat bourbon atau whiskey terbakar, jadi selalu tambahkan jauh dari api langsung.
- Seimbangkan dengan keasaman. Lemon, buah-buahan, atau biji-bijian cocok dengan manisnya yang dalam dan asap dari minuman ini.
Rekomendasi kami untuk memasak dengan whiskey:
- Jim Beam Black Bourbon Whiskey 700ml
- Wild Turkey American Honey Bourbon 750ml
- Jim Beam Apple Bourbon Whiskey 700ml
Resep Mudah Menggunakan Alkohol sebagai Peningkat Rasa
Ingin hidangan panggang yang memukau, juicy, dan sama serunya untuk dibuat serta lezat untuk dinikmati? Ayam dalam kaleng bir adalah hidangan klasik dengan bahan-bahan sederhana:
- 1 ekor ayam utuh 4–5 lb (sekitar 1,8–2,3 kg)
- ¼ cangkir minyak zaitun
- 2 sendok makan bumbu Creole
- 2 siung bawang putih, ½ lemon
- 1 kaleng bir (dibuka)
- stand ayam bir kaleng (atau gunakan kaleng langsung)
- tali daging, pemanggang asap atau pemanggang gas untuk panas tidak langsung.
Berikut adalah instruksi langkah demi langkah yang jelas:
A. Siapkan Panggangan atau Pemanggang Asap.
Siapkan pemanggang arang atau panggangan gas untuk panas tidak langsung dan targetkan suhu memasak stabil sekitar 275–300°F (135–150°C). Jika menggunakan pemanggang asap, ini akan menambahkan rasa asap. Pada panggangan gas, nyalakan hanya satu sisi dan letakkan ayam di sisi yang lebih dingin.
B. Siapkan Ayam
Keringkan ayam dengan tisu dapur, olesi dengan minyak zaitun, dan pijat bumbu Creole di seluruh kulit dan bagian dalam rongga. Ini membantu kulit menjadi renyah dan bumbu menempel.
C. Isi Rongga
Masukkan siung bawang putih dan setengah lemon ke dalam rongga ayam. Bahan aromatik ini akan menguap di dalam dan memberikan rasa halus pada daging saat dimasak.
D. Siapkan Kaleng Bir
Buka kaleng bir dan tuangkan sekitar 2–3 sendok makan (agar tidak tumpah saat dipanaskan). Letakkan kaleng ke dalam rak ayam, atau jika Anda ingin cara tradisional, letakkan ayam secara tegak di atas kaleng sehingga kaleng berada di dalam rongga ayam.
Beberapa pilihan bir yang dapat Anda beli dari minuman.com:
- Duvel Beer - 330ml - 6btls
- Bira 91 Super Fresh White Beer 500ml
- Erdinger Weissbier Beer 330ml - 4btls
- Erdinger Dunkel Beer 500ml - 4cans
E. Ikat Ayam untuk Stabilitas
Ikat kaki ayam dengan tali daging agar ayam tetap kompak dan seimbang di atas kaleng atau rak. Ini menjaga kestabilannya saat dimasak dan memudahkan pemotongan nanti.
F. Letakkan Ayam di atas Panggang/Panggang Asap
Letakkan ayam tegak di zona panas tidak langsung (tidak langsung di atas api). Tutup tutupnya dan biarkan ayam dipanggang perlahan, bir di dalamnya akan menguap dan menjaga daging tetap lembab sambil menambahkan rasa halus.
G. Masak dan Putar Sesekali
Biarkan ayam dipanggang/disemprot selama sekitar 60–75 menit, putar sesekali untuk pemasakan dan warna yang merata. Gunakan termometer untuk memeriksa kematangan: targetkan suhu internal 170°F (77°C) yang diukur di bagian paha tertebal (hindari menyentuh tulang).
H. Istirahatkan Ayam
Saat mencapai suhu, angkat dengan hati-hati (akan panas!), tutupi longgar dengan foil, dan biarkan istirahat selama 20 menit. Istirahat memungkinkan jus meresap kembali sehingga daging tetap lembab saat dipotong.
I. Potong dan Sajikan
Angkat kaleng/stand, potong ayam, dan sajikan. Anda akan mendapatkan kulit renyah, daging dada yang juicy, dan daging gelap yang beraroma. Plus sentuhan rasa bir yang Anda gunakan!
Siap Mencobanya di Dapur Anda?
Masak dengan alkohol itu menyenangkan, lezat, dan ternyata sangat mudah. Sedikit sentuhan di sana-sini bisa mengubah hidangan sehari-hari menjadi sesuatu yang istimewa. Ingatlah: pilih alkohol yang sesuai dengan hidangan Anda, masak hingga aroma kerasnya hilang, dan biarkan rasa alkohol bekerja sihirnya.
Jika Anda ingin bar di rumah terasa lebih premium, semuanya dimulai dengan memilih botol yang tepat. Kabar baiknya, Anda bisa membeli minuman beralkohol berkualitas tinggi secara online tanpa repot.
Baik Anda ingin mengisi ulang favorit Anda atau mencoba sesuatu yang baru, Minuman.com memudahkan Anda untuk menjelajahi pilihan terbaik dari merek terpercaya.
Dan jika vodka adalah pilihan utama Anda, Anda juga bisa membeli vodka berkualitas tinggi yang memberikan rasa bersih dan segar, sempurna untuk koktail atau diminum langsung. Untuk kenyamanan, variasi, dan keaslian terjamin, jadikan Minuman.com tempat belanja terpercaya Anda. Yuk beli sekarang!
