Bourbon chicken adalah salah satu hidangan yang membuktikan kalau sedikit whisky saja bisa mengubah sajian ayam sederhana menjadi jauh lebih istimewa.
Potongan ayam yang lembut dilapisi saus mengilap yang memadukan manisnya gula merah, gurihnya kecap asin, aroma bawang putih dan jahe, serta karakter bourbon yang hangat dengan sentuhan rasa karamel.
Kabar baiknya, kamu nggak membutuhkan teknik memasak yang rumit untuk membuatnya sendiri di rumah. Dengan ayam yang tepat, bourbon yang flavorful, dan wajan panas, kamu bisa membuat resep bourbon chicken yang mudah dalam waktu sekitar 30 menit. Yuk, simak resep lengkapnya!
Apa Itu Bourbon Chicken?
Bourbon chicken adalah hidangan ayam dengan saus berbahan dasar bourbon yang memiliki perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit asam. Hidangan ini biasanya dibuat menggunakan potongan ayam tanpa tulang, kecap asin, brown sugar, bawang putih, jahe, dan bourbon whiskey.
Hal yang paling membuat bourbon chicken mudah dikenali adalah sausnya. Brown sugar memberikan rasa manis, kecap asin memberikan rasa asin dan umami, sementara bawang putih dan jahe menambahkan aroma serta rasa yang lebih segar.
Bourbon kemudian memberikan lapisan rasa tambahan, biasanya dengan karakter vanilla, karamel, oak, buah, dan rempah.
Ayam biasanya dipotong menjadi ukuran sekali makan, kemudian dimasak sebentar dengan api besar hingga permukaannya kecokelatan. Setelah itu, ayam dicampur dengan saus sampai seluruh bagiannya terlapisi glaze yang mengilap dan menggugah selera.
Kenapa Bourbon Ditambahkan ke Dalam Masakan Ayam?
Mungkin kamu bertanya-tanya, kenapa harus menggunakan bourbon kalau kecap asin, gula, bawang putih, dan jahe saja sudah bisa menghasilkan saus yang flavorful?
Bourbon adalah salah satu jenis American whiskey dengan karakter rasa yang biasanya mencakup karamel, vanilla, oak, buah, dan rempah. Karakter tersebut ternyata cocok banget dipadukan dengan bahan-bahan manis dan gurih dalam bourbon chicken.
Saat memasak menggunakan alkohol, whiskey nggak hanya memberikan rasa alkohol pada makanan. Bourbon juga bisa menambahkan aroma dan rasa yang lebih kompleks pada saus maupun marinade.
Tergantung bagaimana bourbon digunakan dalam proses memasak, sebagian besar alkoholnya akan menguap, sementara karakter rasa dasarnya tetap tertinggal.
Bourbon Apa yang Paling Cocok untuk Bourbon Chicken?
Bourbon dengan rasa yang lebih manis dan memiliki aroma vanilla serta karamel akan sangat cocok dipadukan dengan brown sugar. Sementara itu, bourbon dengan karakter rye yang lebih kuat bisa memberikan sentuhan rempah dan rasa yang lebih kompleks.
Berikut beberapa pilihan bourbon yang cocok digunakan untuk resep ini:
1. Maker's Mark 750ml
Maker's Mark adalah pilihan yang tepat kalau kamu ingin membuat bourbon chicken dengan rasa yang smooth, manis, dan seimbang. Menurut Minuman.com, bourbon ini memiliki karakter karamel, vanilla, fruity notes, oak, dan wheat.
Dengan kadar alkohol 45% ABV, Maker's Mark juga memberikan karakter bourbon yang cukup terasa tanpa membuat rasa saus menjadi terlalu kuat.
2. Jim Beam White Bourbon Whiskey 700ml
Kalau kamu mencari bourbon yang lebih terjangkau untuk memasak sehari-hari, Jim Beam White bisa menjadi pilihan praktis. Bourbon ini memiliki karakter vanilla, karamel, oak, buah, serta sedikit rasa rempah.
Dengan kadar alkohol 40% ABV, bourbon ini cocok kalau kamu ingin mendapatkan cita rasa bourbon tanpa membuatnya terlalu mendominasi saus.
3. Jim Beam Black Bourbon Whiskey 700ml
Jim Beam Black cocok buat kamu yang ingin menghasilkan saus dengan rasa yang lebih deep dan rich. Bourbon ini memiliki karakter karamel, oak, cinnamon, dan vanilla dengan kadar alkohol 43% ABV.
Selain pilihan di atas, koleksi bourbon di Minuman.com juga mencakup beberapa pilihan lainnya seperti Bulleit Bourbon, Knob Creek Original Bourbon Whiskey, Wild Turkey 8 Years Bourbon, 1792 Small Batch dan Weller Special Reserve. Namun, ketersediaan produk dapat berubah.
Resep Bourbon Chicken yang Mudah
Resep ini memadukan teknik memasak dengan cara searing dan bahan-bahan aromatik yang umum digunakan dalam bourbon chicken modern, lalu dilengkapi dengan saus manis dan gurih yang seimbang.
Ayam dilapisi sedikit tepung maizena sebelum dimasak dengan api besar. Cara ini membantu ayam menjadi kecokelatan di bagian luar sekaligus tetap juicy di dalam.
A. Bahan-Bahan
Untuk ayam:
- 500 g paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh tepung maizena
- 2 sendok makan minyak sayur atau minyak kacang
Untuk saus bourbon:
- 60 ml kaldu ayam
- 1½ sendok makan apple cider vinegar
- 1½ sendok makan saus tomat
- 2 sendok makan kecap asin
- 60 g brown sugar
- 2 sendok teh tepung maizena
- 2 sendok makan bourbon
Untuk bahan aromatik:
- ½ buah bawang bombai putih ukuran kecil, iris tipis
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 1 sendok makan jahe segar cincang
- 2 batang daun bawang, iris
B. Cara Membuat
1. Marinasi Ayam
Potong paha ayam menjadi potongan kecil seukuran sekali makan, lalu campurkan dengan kecap asin dan tepung maizena. Diamkan selama 10–15 menit agar ayam tetap juicy dan bisa matang kecokelatan dengan baik saat dimasak.
2. Siapkan Saus
Campurkan kaldu ayam, apple cider vinegar, saus tomat, kecap asin, brown sugar, dan tepung maizena hingga tercampur rata dan tidak menggumpal. Pisahkan bourbon terlebih dahulu agar karakter rasanya tetap terasa.
3. Masak Ayam dengan Teknik Searing
Panaskan minyak di wajan, lalu masak ayam dalam satu lapisan hingga kedua sisinya berwarna kecokelatan dan terlihat matang di bagian luar. Angkat ayam sebelum benar-benar matang karena nantinya ayam akan dimasak kembali bersama saus.
4. Tumis Bahan Aromatik
Tambahkan sedikit minyak ke dalam wajan, lalu tumis bawang bombai, jahe, dan bawang putih selama 1–2 menit hingga harum dan mulai sedikit layu.
5. Tambahkan Saus
Aduk kembali saus yang sudah dibuat, kemudian tuangkan ke dalam wajan. Masak hingga saus mulai mengental dan berubah menjadi saus glossy yang bisa melapisi ayam dengan baik.
6. Masukkan Ayam dan Bourbon
Masukkan kembali ayam ke dalam wajan, lalu tambahkan daun bawang. Tuangkan bourbon dan aduk semua bahan hingga tercampur rata. Masak sebentar agar rasa bourbon lebih terasa, kemudian matikan api setelah saus mencapai kekentalan yang diinginkan.
7. Sajikan
Sajikan bourbon chicken segera bersama nasi putih hangat. Kamu juga bisa menambahkan sayuran seperti brokoli, bok choy, atau snap peas supaya hidangannya lebih lengkap.
Yuk, Bikin Bourbon Chicken Sendiri di Rumah!
Bourbon chicken adalah cara yang gampang untuk menghadirkan cita rasa ala restoran ke dapur rumah. Daya tarik hidangan ini terletak pada perpaduan ayam yang juicy, kecap asin yang gurih, brown sugar yang manis, aroma jahe dan bawang putih, serta karakter bourbon yang hangat dan kompleks.
Kamu juga nggak perlu memahami semua detail tentang cara memasak dengan alkohol untuk membuat hidangan ini dengan sukses. Pilih bourbon dengan karakter rasa yang kamu suka, gunakan secukupnya, lalu fokus pada keseimbangan rasa manis, asin, asam, dan rempah.
Kalau ingin bereksperimen dengan berbagai karakter bourbon, kamu bisa menemukan berbagai pilihan berkualitas di koleksi whisky Minuman.com. Mulai dari pilihan yang mudah dinikmati seperti Jim Beam hingga bourbon dengan karakter rasa yang lebih lembut dan kaya seperti Maker's Mark, pilihannya memudahkan kamu menemukan bourbon yang cocok untuk memasak maupun dinikmati langsung.
Untuk pembelian yang bertanggung jawab, pesan minuman beralkohol hanya melalui Minuman.com dan nikmati bourbon chicken secara bertanggung jawab. Kamu juga bisa menemukan berbagai jenis whisky lainnya dari Minuman.com untuk koleksi atau diminum.
